Yo aun no los he probado. sniffffff !!!! ( Llanto ) jejeje
El 29 de octubre de 2010 17:53, Morus Gòmez <morusgoga.mx@gmail.com> escribió:
jejejej muy buena pero a mi suegra le salen mejor...sabes el piñon, acitron, y la nuez moscadaes un ingrediente que en los peublos no s eutiliza..solo en la ciudadbesitos gracias pero este año comi muchooooooooooooosssssssbesosEl 29 de octubre de 2010 17:50, EMILIO MEDINA MUÑOZ <parapapa240143@gmail.com> escribió:
--¿A quién se le antojan unos chiles en nogada?
Ya es agosto, y por lo menos en mi tierra natal, llega el momento de los chiles en nogada. Estandarte de la gastronomía poblana, este platillo es rico tanto en sabor como en historia. Empecemos con el relato. Cuentan las leyendas que los chiles en nogada surgieron en el convento de Santa Mónica, como un homenaje para Agustín de Iturbide tras firmar en Córdoba (Veracruz) el documento que daba fe de la Independencia de México.
Para agasajar a Iturbide, las monjas crearon un platillo que conjuntara los colores de la bandera del Ejército Trigarante (y posteriormente, de nuestro lábaro patrio). Los chiles en nogada básicamente consisten en un chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada. A veces se sirven de forma capeada, con diversas variaciones dependiendo la región donde se cocine. Se dice que el platillo orginal tiene una veintena de ingredientes en el relleno, e incluso, que ciertos restaurantes de alta cocina emplean hasta cincuenta.
Hoy me he encontrado con una receta sencilla en el blog de cocina de mi amigo Antonio Martínez (¿por qué los escritores tienen esta propensión por la gastronomía?). A propósito, retomo sus instrucciones para preparar este exquisito platillo. Primero, necesitamos los siguientes ingredientes
12 chiles poblanos asados y pelados
Medio kilo de falda de res cocida y deshebrada,
Medio kilo de pierna de cerdo cocida y deshebrada
Tres dientes de ajo picados
Media cebolla picada
Dos manzanas
Dos perones
Dos peras
Dos duraznos sin piel y en cubitos
Un puño de uvas pasas
Un puño de piñón rosa
Un acitrón en cubitos
Azúcar, sal, pimienta y nuez moscada rallada
Granada y perejil picado para servir.
Para hacer la nogada se necesita:
100gr de almendras peladas
300gr de nuez de castilla pelada
150 gr de queso doble crema
150 gr. de queso de cabra
Leche y azúcar al gusto
Una copita de jerez dulce
De acuerdo con el chef Toño, los pasos a seguir son:
En una olla, freímos el ajo y la cebolla, agregados la carne y sazonamos, una vez que se haya integrado agregamos las frutas: manzana, perón, pera y durazno en ese orden, una vez integrado agregamos las pasas, los piñones y el acitrón. Salpimentamos, agregamos la nuez moscada y depende de nuestro gusto un poco de azúcar. Dejamos enfriar y rellenamos los chiles, se reservan (si quieren capearlos, adelante).
En la licuadora muelo las almendras, las nueces, los quesos, la leche y el jerez para preparar la nogada, depende del gusto agrego azúcar, rectifico sazón.
Para servir, en un plato pongo el chile relleno, el cual baño con la nogada y agrego granos de granada y perejil fresco picado. Los sirvo a temperatura ambiente y la nogada ligeramente más fresca (ésta no se debe calentar).
Ruego al autor que ponga su nombre. Perdon.Emilio.
Nuestro blog.
http://unidosporlasletras.blogspot.com/
Si algun participante no pudiese acceder a el, le ruego que envie un correo al Grupo, y sera admitido en el Blog para poder publicar en el mismo.
Has recibido este mensaje porque estás suscrito a Grupo "Uniendo
letras" de Grupos de Google.
Si quieres publicar en este grupo, envía un mensaje de correo
electrónico a uniendo-letras@googlegroups.com
Para anular la suscripción a este grupo, envía un mensaje a
uniendo-letras+unsubscribe@googlegroups.com
Para obtener más opciones, visita este grupo en
http://groups.google.com/group/uniendo-letras?hl=es?hl=es.
--
http://www.poetasdelmundo.com/ verInfo_america.asp?ID=5563
http://seducidosporlasletras.blogspot.com/
video poema-http://mx.youtube.com/watch?v=Y4ojp8GBhlQ
Leer mis historias y poemas aquí
http://muestrariodepalabras.blogspot.com/
http://poemasmorusgoga.blogspot.com/
http://losescritosdemorus.blogspot.com
--
Nuestro blog.
http://unidosporlasletras.blogspot.com/
Si algun participante no pudiese acceder a el, le ruego que envie un correo al Grupo, y sera admitido en el Blog para poder publicar en el mismo.
Has recibido este mensaje porque estás suscrito a Grupo "Uniendo
letras" de Grupos de Google.
Si quieres publicar en este grupo, envía un mensaje de correo
electrónico a uniendo-letras@googlegroups.com
Para anular la suscripción a este grupo, envía un mensaje a
uniendo-letras+unsubscribe@googlegroups.com
Para obtener más opciones, visita este grupo en
http://groups.google.com/group/uniendo-letras?hl=es?hl=es.
--
Nuestro blog.
http://unidosporlasletras.blogspot.com/
Si algun participante no pudiese acceder a el, le ruego que envie un correo al Grupo, y sera admitido en el Blog para poder publicar en el mismo.
Has recibido este mensaje porque estás suscrito a Grupo "Uniendo
letras" de Grupos de Google.
Si quieres publicar en este grupo, envía un mensaje de correo
electrónico a uniendo-letras@googlegroups.com
Para anular la suscripción a este grupo, envía un mensaje a
uniendo-letras+unsubscribe@googlegroups.com
Para obtener más opciones, visita este grupo en
http://groups.google.com/group/uniendo-letras?hl=es?hl=es.
--
http://seducidosporlasletras.blogspot.com/
video poema-http://mx.youtube.com/watch?v=Y4ojp8GBhlQ
Leer mis historias y poemas aquí
http://muestrariodepalabras.blogspot.com/
http://poemasmorusgoga.blogspot.com/
http://losescritosdemorus.blogspot.com
--
Nuestro blog.
http://unidosporlasletras.blogspot.com/
Si algun participante no pudiese acceder a el, le ruego que envie un correo al Grupo, y sera admitido en el Blog para poder publicar en el mismo.
Has recibido este mensaje porque estás suscrito a Grupo "Uniendo
letras" de Grupos de Google.
Si quieres publicar en este grupo, envía un mensaje de correo
electrónico a uniendo-letras@googlegroups.com
Para anular la suscripción a este grupo, envía un mensaje a
uniendo-letras+unsubscribe@googlegroups.com
Para obtener más opciones, visita este grupo en
http://groups.google.com/group/uniendo-letras?hl=es?hl=es.
No hay comentarios:
Publicar un comentario